Kategorie: salzig

Asia Silvester Menü

Mangosalat 2 Limetten 1 Chilischote (klein, grün) 1 EL Sojasauce 1 EL Zucker 3 EL Erdnussöl 1 Prise Salz 50g Erdnüsse (unge­sal­zen) 2 Mangos (fest, reif) 100g Sellerieknolle 1 Lauchzwiebeln Kerne…

Weihnachtsdinner

Feldsalat mit Speck und frisch gerös­te­ten Maronen 500g Feldsalat 100g Speckscheiben 200g Maronen Kerne eins hal­ben Granatapfels 1 EL Balsamico 1 EL Olivenöl 1 TL Honig Salz&Pfeffer > Salat waschen und…

Geschmorter Fenchel aus dem Ofen

Man möch­te gar nicht auf­hö­ren zu essen. Knusprig, sal­zig die Streusel, fruch­tig, frisch die Orangen-Tomatensoße so schmeckt Fenchel doch wohl allen! 2 Fenchel 200g Gelbe klei­ne Tomaten 200ml Orangensaft 100g gerie­be­ner Parmesam 50g…

Poulardenbrust auf Trüffelsauce

Ein Rezept das an unse­ren Toskana Urlaub erin­nert. Dieses Gericht haben wir von einem jun­gen Koch der sich alles selbst bei­ge­bracht hat und krea­ti­ve, fei­ne Küche anbie­tet.  4 Poulardenbrustfilets 100g Parmaschinken 2 EL Ahornsirup 50g…

Feigen-Gorgonzola Tarte

Den Spätsommer mit süßen Feigen ver­ab­schie­den und den Herbst mit kräf­ti­gem Gorgonzola begrü­ßen, eine tol­le Kombination! 350g Mehl 200g Wasser, lau­warm 25g Olivenöl 1 TL Salz 10 Feigen 200g Gorgonzola > Alle Zutaten…

Gefüllte Ochsentomaten

Fruchtig, herz­haft und gesund. 4 Ochsentomaten 500g fri­scher Babyspinat, gewa­schen 100g Schafskäse 1 Zwiebel, in Würfel geschnit­ten 1 klei­ne Knoblauchzehe, klein gehackt > Einen Deckel von der Strunkseite der Tomate…

Garnelen mit Avocado-Mango

Süß-säuerlich, mild, erfri­schend mit einer leich­ten Schärfe. Für 4 Personen 12 Garnelen mit Schalen 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl zum anbra­ten 2 Avocado 1 Mango 1 Bund Garnelen 2 Grapefruit geschält und…

Risotto mit Pfifferlingen

Cremig, sal­zig, fruch­tig und eine fei­ne Süße durch den kara­mel­li­sier­ten Knoblauch. Für das Risotto: 1,2l Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 6 El Olivenöl 300g Risotto-Reis 200ml Weißwein Parmesan gerie­ben etwas Butter 250g Pfifferlinge 2 Knoblauchzehen 250g Cherrytomaten…

Riesengarnele mit Parmesanmousse

Sahnig locker luf­tig leicht, erfri­schend und fruch­tig, eine Kombination vom Feinsten! 150ml Milch 150g Parmesan 150ml Sahne 2 Blätter Gelatine 8 Garnelen 500g grü­ner Spargel 1 Maracuja > Die Milch warm wer­den las­sen (nicht…

Büffelmozzarella mit Majoran

Super Vorspeise und Appetitanreger für Brunch oder Buffets. 4 Kugeln Büffelmozzarella (ersatz­wei­se Kuh Mozzarella) 150g Creme frai­che 1 Zitrone unbe­han­delt, gewa­schen 1 Handvoll Majoranblätter, frisch etwas Olivenöl Meersalz > Den Mozzarella schnei­den…

Focaccia Variationen

Ergibt 8 Focaccia 350g Mehl 200g Wasser, lau­warm 25g Olivenöl 1 TL Salz 1 Prise Zucker > Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmei­di­gen Teig ver­ar­bei­ten. Nun tei­len…

Sauce Bolognese

1 Bund Suppengemüse (2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle) 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 3 El Olivenöl 400g Hackfleisch vom Rind 200ml tro­cke­ner Rotwein 6 El Tomatenmark 2 Dosen Tomaten (800g) Oregano…

Büffelmozzarella mit Tomaten-Melonensalsa

1 Büffelmozzarella 2 rote Strauchtomaten gewür­felt 1/4 einer klei­nen Honigmelone gewür­felt Basilikum Salz, Pfeffer > Für die Tomaten-Melonensalsa ver­men­gen wir die gewür­fel­te Tomate und die Melone, zer­klei­nern etwas Basilikum geben…

Einfache Picknickrezepte

Mediterraner Nudelsalat Für 4 Portionen 1 Glas getrock­ne­te Tomaten 1 EL Olivenöl 1 EL Balsamessig 1 TL Senf frisch gemah­le­ner Pfeffer Salz 1 Knoblauchzehe 500g Nudeln 200g Cocktailtomaten 1 Glas Oliven 50g Parmesan 100g gewür­fel­ten Schafskäse  1 Bund…

Spargelsalat mit Schafskäse

500g grü­ner Spargel 250g klei­ne Tomaten, bunt gemisch­te 200g Schafskäse > Vom Spargel schnei­den wir die unte­ren Enden ab und blan­chie­ren die­sen kurz das er noch einen guten Biss hat. Dann schre­cken…

Bärlauch Pasta vegan

200g Spaghetti 1 Bund Bärlauch gewa­schen und in gro­ße Stücke geschnit­ten 1 rote Zwiebel geschält und in Ringe geschnit­ten 2 EL gerös­te­te Mandeln 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer > Die…

Hähnchencurry mit Banane

Zutaten für 4 Personen 400g Hähnchenbrustfilet in mund­ge­rech­te Würfel geschnit­ten 2 Bananen nicht zu reif  3 EL geschäl­te Mandeln gehackt und gerös­tet 1 Zwiebel schä­len und fein hacken  2 Knoblauchzehen schä­len und fein hacken 1 Stück Ingwer ca. 3–4 cm  1 Dose Mandarinen  2 TL Kurkuma  1 TL Chilipulver …

Vegetarischer Strammer Max

Für 1 Person 1 Scheibe Bauernbrot getoas­tet oder in der Pfanne ange­rös­tet 1 Ei Eine hand­voll Rucola Frischkäse 3 Radieschen geputz, vom Grün befreit und in fei­ne Scheibchen geschnit­ten 1 El…

Lasagne alla mamma

Für 6 Personen Für die Lasagne 100g Zwiebeln geschält und gewür­felt 1 Knoblauchzehe klein gehackt 1 Stange Staudensellerie in klei­ne Würfel geschnit­ten 100g klei­ne Möhren geschält und gewür­felt 3 El Olivenöl 750g Rinderhackfleisch oder Rind und…

Tom Yam Gung Suppe

300g Garnelen 100g Pilze, Thaipilze (oder fri­sche Champignons) 1\2 Brokkoli (geputz und als Rösschen zer­teilt) 100g Zuckerschoten 2 Karotten geschält und in Scheiben geschnit­ten 1 Stück Ingwer (ca. 5cm) 5 Kaffir-Limettenblätter, hal­biert…

Spinatcremesuppe

1L Gemüsebrühe Butter zum Anbraten 2 Zwiebeln geschält und gewür­felt 500g fri­schen Spinat gewa­schen Etwas Mehl (1–2 EL) zum Andicken 3 EL Zitronensaft 2 EL Sahne Salz und Pfeffer > Als…

Fichtennadel-Risotto mit Salsiccia

Das Gericht ist herr­lich… das cre­mi­ge Risotto mit den wür­zi­gen Salsiccia-Würsten und der Fichtennadelnote schmeckt sehr ehr­lich und abwechs­lungs­reich. 1 Zwiebel geschält und gewür­felt 1 Knoblauchzehe klein gewür­felt Butter und…

Spinat-Pfannkuchen mit Lachs

Für den Teig: 50g Spinat (gehackt) 175g Milch 2 Eier 100g Dinkelmehl Öl und Butter zum Anbraten (nur Butter wür­de zu schnell dun­kel wer­den) Salz, Pfeffer Für die Füllung:  50g Babyspinat gewa­schen 150g…