Mandeln

Mandelbäume sind Rosengewächse mit zart-rosa Blüten, ihre Steinfrucht haben ein fei­nes Aroma. Stark sind ihre inne­ren Werte: etwa 22 Prozent Eiweiß, gesun­de Fettsäuren, viel Kalzium, Magnesium, Eisen, Vitamin E und B-Vitamine. Vorsicht: Unter Süßmandeln kön­nen sich ein­zel­ne Bittermandeln mit uner­wünsch­ten Amygdalin mogeln. Maximal ein Prozent gilt noch als unbe­denk­lich. Kalifornische Mandeln sind zu 100% süße Mandeln in der Packung.

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