Spargelsalat mit Schafskäse

500g grü­ner Spargel
250g klei­ne Tomaten, bunt gemisch­te
200g Schafskäse

> Vom Spargel schnei­den wir die unte­ren Enden ab und blan­chie­ren die­sen kurz das er noch einen guten Biss hat. Dann schre­cken wir den Spargel kalt ab und rich­ten ihn auf einer Platte mit den gevier­tel­ten Tomaten an. Darüber zer­krü­meln wir den Schafskäse und schme­cken alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl ab.

Spargelsalat_detail

Fertig ist ein per­fek­ter Brunch- oder Grillbegleiter.

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